虾仁滑蛋

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Ada的小食光
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复刻茶餐厅的虾仁滑蛋，人家配上撒了芝麻的米饭做成商务午餐，在家吃这个菜就任性啦，想什么时候吃都行。只要提前把虾仁准备好，做起来很快的，而且用到的黄油越多越好吃，所以更适合忙碌的早上食用。单独吃，或者做成三明治都是不错哒。

虾仁滑蛋的用料

虾仁 100克 鸡蛋 2个
盐 适量 黄油 10克——20克
胡椒粉 选用，适量

虾仁滑蛋的做法

虾仁滑蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散。虾仁加一点面粉搓净粘液后冲洗干净，控制热量的话就焯熟沥净备用，不控制热量的话就用不粘锅加少量黄油炒到断生备用。
虾仁滑蛋的做法图解2

步骤2

热锅融化黄油。
虾仁滑蛋的做法图解3

步骤3

倒入鸡蛋液，用铲子不断把凝固的鸡蛋铲起，让未凝固的蛋液与锅接触。以画圈的方式不断进行这个动作。注意调整火候，中火加热，只要能让蛋液凝固，但不起焦壳，必要时关火。
虾仁滑蛋的做法图解4

步骤4

炒成像酱一样，调成最小火甚至关火。
虾仁滑蛋的做法图解5

步骤5

加入熟虾仁和盐(胡椒粉自选)，翻拌几下出锅。
虾仁滑蛋的做法图解6

步骤6

成品，趁热吃，鸡蛋香嫩，虾仁弹牙。

虾仁滑蛋的烹饪技巧

1. 鸡蛋和虾仁都不要炒老。 2. 有的虾仁特别咸，比如厄瓜多尔白虾，请适当减少盐的用量。 3. 可以用有盐黄油炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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