茄子煲

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食色空也
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以前很喜欢吃的一道菜，软软的茄子加上咸鱼的味道，超级香，给我来两碗米饭。

茄子煲的用料

咸鱼 三只 茄子 三条
米酒 适量 生抽 适量
葱 适量 生姜 两片
瘦肉 两片 辣椒粉 三茶匙
葱 三根

茄子煲的做法

茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子切段再切成条，不要太薄，稍微厚一点。加盐，生抽，红薯淀粉拌匀待用。
茄子煲的做法图解2

步骤2

三只咸鱼切小段，我用的是很小一只的咸鱼，我比较喜欢这种，咸鱼可以选择自己喜欢的种类。
茄子煲的做法图解3

步骤3

葱切断，葱叶备用，生姜切成末，也可以不放，葱段是不能省的哦。
茄子煲的做法图解4

步骤4

瘦肉切丝，加生抽，盐，淀粉，一点点米酒拌匀腌制一会儿。
茄子煲的做法图解5

步骤5

油温八成热开始下入茄条，炸三分钟左右捞出。
茄子煲的做法图解6

步骤6

茄子炸好后放入砂锅，炸茄子的油留下一点点，小火煎咸鱼，咸鱼煎的差不多干后加入葱段和姜末炒一下，调入一点点米酒。
茄子煲的做法图解7

步骤7

煎好后的咸鱼跟茄条一起放入砂锅，加辣椒粉，吃辣的多放点，不吃辣的可以少放一点。加入适量开水，不要太多，不用没过茄子。
茄子煲的做法图解8

步骤8

水开后放入瘦肉煮熟，加鸡精，葱花就可以关火了。
茄子煲的做法图解9

步骤9

茄子煲完成，开吃吧！照片拍的不好，将就看。

茄子煲的烹饪技巧

茄子放入砂锅煮时不要盖盖，盖盖影响味道。焖的时间不宜过长，熟了就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

©本菜谱的做法由 食色空也 编写，未经授权不得转载

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