辣椒面包

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豁出去了。 孟老师的辣椒面包，做法简单，口味独特，终于横下一条心，就辣这一次。 刚把辣椒碎揉进面团，忽然意识到自己或许犯了一个大错误：孟老师的红辣椒也许并不是干辣椒，而是鲜辣椒。难怪只用到一半量的干辣椒看起来已是好大一捧，这该有多辣？幸亏没有用足量。忙不迭地，也只拔出几片辣椒碎，醒之晚矣。。。。就这么发酵吧。天气寒冷，面团迟迟不见动静，忽然担心起来：酵母该不会被辣晕了吧？终于略见长势，总算放下一颗心。。。。 滚上芝麻，烤成圆滚滚的金色半球，看起来很诱人，谁知道其中暗藏玄机。。。 忐忑的心，在入口的那一刻安稳下来，并不太辣，尚可承受，但也足以体验到辣椒那种热乎乎的感觉。

辣椒面包的用料

高筋粉 125克 细砂糖 10克
盐 1/2小勺 干酵母 1/2小勺
水 75克 玉米油 10克
去籽干辣椒 5克 蛋白 10克
白芝麻 25克

辣椒面包的做法

辣椒面包的做法图解1

步骤1

面团料
辣椒面包的做法图解2

步骤2

将除油外的面团料倒入大碗
辣椒面包的做法图解3

步骤3

揉至略光滑，加入油
辣椒面包的做法图解4

步骤4

继续揉至拉出薄膜
辣椒面包的做法图解5

步骤5

加入切碎的干辣椒
辣椒面包的做法图解6

步骤6

揉匀
辣椒面包的做法图解7

步骤7

滚圆，放入大碗，进行基础发酵
辣椒面包的做法图解8

步骤8

面团长大
辣椒面包的做法图解9

步骤9

准备装饰料
辣椒面包的做法图解10

步骤10

将面团排气后，分割成2等分，滚圆
辣椒面包的做法图解11

步骤11

表面刷蛋白
辣椒面包的做法图解12

步骤12

沾满白芝麻，最后发酵25分钟
辣椒面包的做法图解13

步骤13

用一根筷子从中间压下，直到底部
辣椒面包的做法图解14

步骤14

继续发酵25分钟，面团长大
辣椒面包的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右
辣椒面包的做法图解16

步骤16

表面金黄，出炉

辣椒面包的烹饪技巧

辣椒的分量和品种可以根据个人的嗜辣程度进行调整。 用筷子将面团压成两半时，需注意不要将面团压成断。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 辣 烤

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