辣椒面包

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HoneyS欢喜
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不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口，迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦！无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~（ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的用料

高粉 250g 细砂糖 20g
盐 1茶匙 即发干酵母 4g
橄榄油 20g 干红椒（去籽） 10g
水 150g 蛋白 1颗
白芝麻 50g

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解1

步骤1

面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解2

步骤2

加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解3

步骤3

辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解4

步骤4

容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解5

步骤5

室温发酵70-80min至2倍大
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解7

步骤7

取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解8

步骤8

另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解9

步骤9

表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ）
辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的烹饪技巧

1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种，适当调整用量。3.方子量可做4个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载

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