辣椒面包 #Super Hot BT辣#

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HoneyS欢喜

HoneyS欢喜

2015-02-13
不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口,迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦!无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~(ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高粉250g 20g
1茶匙 4g
20g 10g
150g 蛋白1颗
白芝麻50g

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法步骤

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解1

1. 面粉、糖、盐、酵母(避开糖、盐)混合,加水,低速搅拌至稍稍成形的松散状

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解2

2. 加入橄榄油,拌匀,揉至扩展阶段

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解3

3. 辣椒去籽,称量,剪碎,加入面团中,拌匀

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解4

4. 容器覆盖保鲜膜,面团进行初始发酵

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解5

5. 室温发酵70-80min至2倍大

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解6

6. 发酵好的面团排气,分4等份,揉圆,覆盖保鲜膜,中间醒发10min

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解7

7. 取一个小面团,整形成约50cm的长条状,在一端打结

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解8

8. 另一端穿入环中,再将两端粘合,注意捏紧哈,编成五环状,其他三个面团重复该步骤

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解9

9. 表面刷蛋白液(不一定用完),再撒上芝麻,最后发酵30min(40 ℃,85%RH )

辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法图解10

10. 放入预热好的烤箱,上火190 ℃,下火160 ℃,烤制18-20min,取出晾凉

小贴士

1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种,适当调整用量。3.方子量可做4个。

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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