南瓜粉蒸排骨

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天一冷,食欲就愈发旺盛。尤其对肉类,愈发渴望。 毕竟要贴个秋膘,才好御寒(据说强冷空气已经来袭,这难道不是最好的吃肉理由) 但肉这东西吧,不吃想得慌,一吃又腻得慌。思来想去,不如做个排骨吧。 来个应时应景、荤素搭配的南瓜粉蒸排骨。 萌萌的金黄南瓜盅里被满满的排骨填充着,排骨表面又被糯糯的米粉紧紧包裹着。 蒸制过程中,南瓜的清甜已经充分渗透进了排骨的每一寸肌理,排骨又反哺给南瓜肉香——相辅相成,堪称绝配! 夹上一筷子放入嘴里,立马会产生“啊!秋冬果然是要吃肉”的满足感~ 而且秋天是南瓜正俏的季节,不仅可以用它的香甜中和排骨的油腻,就连南瓜碗,宝贝也会一扫而空呐! 排骨含有丰富的B族维生素,提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。

南瓜粉蒸排骨的用料

排骨 450g 小南瓜 1个直径约24厘米
大米 100克 糯米 100克
五香粉 1克 3片
蒜末 少许 料酒 15克
黄豆酱 40克 老抽 6克
生抽 10克 50克
香葱碎 少许

南瓜粉蒸排骨的做法

南瓜粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

准备食材
南瓜粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

[ 制作步骤 ] 1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子,挖去内部的南瓜籽,备用。 可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子,再切锯齿花纹,如果嫌麻烦也可以不切的哦~ 南瓜盖子记得保留着装盘用
南瓜粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

2. 将排骨洗净,沥干,切成长5cm左右的小块,放入碗中,加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制半小时以上。 腌制排骨的酱汁不要扔掉,后续步骤还有用到哦~ 排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的,自己也能省力些
南瓜粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中,小火慢慢翻炒。
南瓜粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

4. 加入1g的五香粉。
南瓜粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。
南瓜粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。 用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒,跟市面上卖的米粉比,毫不逊色且味道更佳!
南瓜粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。
南瓜粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

8.将排骨放入大碗中,加入腌排骨的酱汁增加风味,然后冷水上蒸锅,大火烧开转中火,蒸30分钟至排骨8分熟
南瓜粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

9.将蒸好的排骨放入南瓜中,中火再蒸20分钟即可关火。
南瓜粉蒸排骨的做法图解11

步骤11

10.撒些香葱碎做装饰。
南瓜粉蒸排骨的做法图解12

步骤12

蒸好的排骨很是入味,又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好,尤其是吸收了肉汁后,更加的香糯可口。 这颜色,这卖相,一定是需要发个朋友圈秀一下的

南瓜粉蒸排骨的烹饪技巧

注意把火候掌握好,没其他的要求。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-13

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