年夜饭之四喜丸子

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安冉An
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四喜丸子看起来比较复杂，其实做法很简单，最重要的是肉馅的调制，掌握好这几步，不仅调出的肉馅容易成型，而且肉香四溢，好吃不腻，味道一点都不输给饭店，上桌有颜值，宴客倍有面儿，一家人吃着团圆菜，团团圆圆，吉祥如意！

四喜丸子的用料

精猪肉 200g 鸡蛋 4个
小青菜 7棵 胡萝卜 半个
香菇 4个 荸荠 3个
大蒜 2瓣 香葱 3根
生姜 1小块 生抽 2勺
耗油 一勺 料酒 一勺
淀粉 5汤匙 盐 一汤匙
水 适量 胡椒粉 一汤匙

四喜丸子的做法

年夜饭之四喜丸子的做法图解1

步骤1

【食材明细】 精猪肉200克，小青菜7棵，胡萝卜半个，鸡蛋4个，荸荠3个，香菇4个，葱3根，大蒜2个，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒一勺
年夜饭之四喜丸子的做法图解2

步骤2

鸡蛋提前煮好。
年夜饭之四喜丸子的做法图解3

步骤3

将精肉切末，胡萝卜、荸荠、用搅拌机搅拌成沫，香菇、生姜和香葱，大蒜切碎然后装入盆中
年夜饭之四喜丸子的做法图解4

步骤4

肉末中加入所有配菜（胡萝卜、荸荠、香菇、香葱、大蒜、生姜）搅拌均匀。1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、适量的盐，少许油，1大勺淀粉，顺着一个方向搅动上劲。
年夜饭之四喜丸子的做法图解5

步骤5

把鸡蛋去壳
年夜饭之四喜丸子的做法图解6

步骤6

手抓起一小部分肉馅把鸡蛋包进去，再包起一整个，反复重复，然肉馅鸡蛋搓成4个圆形大团子。
年夜饭之四喜丸子的做法图解7

步骤7

热水烧开，少许盐巴，几滴油，再次烧开，加入青菜，烫个1分钟左右，出锅摆盘
年夜饭之四喜丸子的做法图解8

步骤8

放入碗中，隔水上锅蒸20分钟……出锅
年夜饭之四喜丸子的做法图解9

步骤9

把丸子依次放在青菜上面，摆好
年夜饭之四喜丸子的做法图解10

步骤10

锅中倒入丸子汤汁，一勺生抽，一勺耗油烧开，加入水淀粉，搅拌均匀。浇在丸子上即可。
年夜饭之四喜丸子的做法图解11

步骤11

枸杞作为点缀
年夜饭之四喜丸子的做法图解12

步骤12

四喜丸子
年夜饭之四喜丸子的做法图解13

步骤13

四喜丸子
年夜饭之四喜丸子的做法图解14

步骤14

四喜丸子
年夜饭之四喜丸子的做法图解15

步骤15

四喜丸子

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-11

©本菜谱的做法由 安冉An 编写，未经授权不得转载
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