家庭版炸酱面

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西马栀子
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炸酱面的面，那一定是劲道的手擀面，有嚼劲。冬天可以吃锅挑，夏天可以吃过水儿。我今天刚刚买的金龙鱼饺子粉，老妈也没看清楚，用它做了手擀面，还一个劲叨唠，这面不错。老妈做的手擀面，那叫一绝，软中带硬有嚼劲，面条出锅不粘粘，煮面汤不混。老妈说，这个面手感极好很细腻，擀面不回缩，还能闻到一丝麦香味。 炸酱面的面，那一定是劲道的手擀面，有嚼劲。冬天可以吃锅挑，夏天可以吃过水儿。我今天刚刚买的金龙鱼饺子粉，老妈也没看清楚，用它做了手擀面，还一个劲叨唠，这面不错。老妈做的手擀面，那叫一绝，软中带硬有嚼劲，面条出锅不粘粘，煮面汤不混。老妈说，这个面手感极好很细腻，擀面不回缩，还能闻到一丝麦香味。

ը的用料

金龙鱼饺子粉 500克 干黄酱 200克
五花肉 300克 黄瓜 20克
芹菜 20克 心里美萝卜 20克
绿豆芽 20克 葱
姜 酱油
糖

ը的做法

家庭版炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好所用食材。
家庭版炸酱面的做法图解2

步骤2

葱姜切碎。
家庭版炸酱面的做法图解3

步骤3

干黄酱加入水解开糊颗粒。
家庭版炸酱面的做法图解4

步骤4

五花肉切成丁，肥瘦分开。
家庭版炸酱面的做法图解5

步骤5

将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。
家庭版炸酱面的做法图解6

步骤6

锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。
家庭版炸酱面的做法图解7

步骤7

将肥肉丁炒至焦黄。
家庭版炸酱面的做法图解8

步骤8

加入瘦肉的继续翻炒。
家庭版炸酱面的做法图解9

步骤9

肉丁变色后加入葱姜继续翻炒。
家庭版炸酱面的做法图解10

步骤10

倒入黄酱。
家庭版炸酱面的做法图解11

步骤11

加入酱油和糖继续煸炒均匀
家庭版炸酱面的做法图解12

步骤12

小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出。
家庭版炸酱面的做法图解13

步骤13

将饧至好的面团擀开。
家庭版炸酱面的做法图解14

步骤14

再借助擀面杖将面擀成面皮。
家庭版炸酱面的做法图解15

步骤15

在面皮上撒上一些干面粉防粘，然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等的条。 1
家庭版炸酱面的做法图解16

步骤16

然后将切好的面条抖去面粉
家庭版炸酱面的做法图解17

步骤17

准备好喜欢的菜码。
家庭版炸酱面的做法图解18

步骤18

将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。
家庭版炸酱面的做法图解19

步骤19

水开以后下入面条，浆面条煮熟，中途点一次凉水。
家庭版炸酱面的做法图解20

步骤20

把面条捞入碗中
家庭版炸酱面的做法图解21

步骤21

摆放上面码，浇上炸酱。 浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了

ը的烹饪技巧

面团要提前揉好饧至，擀面就会轻松很多，面条的宽窄根据自己的喜好来调整。我用的金龙鱼饺子粉，吸水量稍高一些，水不要一次加入，你可以一边加水一边用筷子搅拌成面絮状直到没有干粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-13

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载

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