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米浆小馒头
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做为北方人，馒头一般是家里饭桌上的主食，我家却偏偏有位小朋友，适合南方人的胃口，一点不喜欢吃馒头，主食都是要吃米饭，哈哈，这次就尝试用大米来做馒头，这次用的大米同以往用大米不同，曾经用熬好的大米来制作馒头，这次是直接用生的大米打成米浆来制作馒头，做馒头加上它，口感弹软，凉了也不硬，结果连平时不吃馒头的宝宝都吃好几个。
米浆小馒头的做法
步骤1
头天晚上将大米300克用凉水浸泡。
步骤2
将浸泡好的大米捞出，放入料理机杯子中，加入200克水。
步骤3
将其用料理机打磨成非常细腻的米糊，多打磨一会儿，越细腻越好。
步骤4
这是打磨好的米糊，非常的细腻，加入20克糖，搅拌均匀，喜欢吃甜可以再多加些糖哦。
步骤5
用打好的米浆来制作面团部分：将所有面团部分所需的食材全部混合在一起，揉成基本还算是光滑的面团即要中，将其放入密封盒中进行室温发酵。
步骤6
将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳一下，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，如图所示，或者拉开内部，看一下内部组织，是有均匀的蜂窝状态即可。
步骤7
将发酵好的面团取出放在案板上，撒点干面粉，将其揉出发酵时所产生的气体，然后将面团搓成细长条，如图所示。
步骤8
将其切成自己喜欢大小的小剂子，直接就是刀切馒头，如图所示。
步骤9
也可以放点红枣碎或者蔓越莓碎揉进发酵好的米浆面团中，将其揉均匀，如图所示。
步骤10
将切好的小馒头剂子，依次摆放到蒸锅中，间隔出一定的距离，醒发20分钟。
步骤11
这是有几个放了蔓越碎的小馒头，醒发20分钟。
步骤12
冷水直接上锅蒸，大火烧开后转中火12分钟，关火后焖至5分钟。
步骤13
这是做的几个蔓越莓小馒头的那一锅蒸好后的样子，如图所示。
步骤14
口感非常Q弹，松软的小馒头，直级可爱的哟。
步骤15
这个小馒头放凉后，也好好吃的哟，一点不硬。米浆小馒头的烹饪技巧
1、用米浆来调整面团，面团不是那种特别有韧性的，将其基本揉成表面光滑的状态即可。
2、可以做成刀切馒头，也可以直接揉成圆形小馒头。
3、大火烧开后转中火的时间，要根扰你所做馒头大小来灵活操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-14
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