小炒鸡胗

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小炒鸡胗的用料

鸡胗 500g	尖椒 6-8根
芹菜 2根	老抽少量
盐少量	料酒适量
泡红椒 3-4颗	花椒粒适量
姜适量	蒜适量
豆瓣酱少量

小炒鸡胗的做法

步骤1

鸡胗洗净、切片、沥干；放入备好的适量姜、蒜、花椒粒、泡红椒（切段）、豆瓣酱、料酒、玉米油/花生油（或其它），拌匀腌制约10分钟。

步骤2

尖椒洗净、斜切；芹菜杆洗净、切段。

步骤3

待锅里油微热，放入腌制好的鸡胗。

步骤4

大火爆炒，放入少量老抽微微上色。

步骤5

约2分钟后，放入备好的尖椒和芹菜段。

步骤6

放入少量盐继续中大火翻炒3-4分钟。

步骤7

关火，起锅。

步骤8

装盘。

小炒鸡胗的烹饪技巧

1. 豆瓣酱、老抽、食盐都需适量，或慢慢少量多次添加，避免过咸。 2. 也可不事先腌制鸡胗，待油锅微热，先放入备好的姜，蒜，花椒粒，豆瓣酱，泡红椒段，小火炒出香味，再放入新鲜鸡胗爆炒，同时放入适量料酒去腥和少量老抽微微上色。
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创建时间:2018-12-14

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分类：无水印辣炒家常菜快手菜

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