芹香虾饼

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Ada的小食光
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冰箱里有一小袋虾仁，平时用虾仁做炒菜时的配菜，或者拌馅儿，今天就用它当主角儿，煎虾饼吃。里面加了香芹小粒，脆生生的，和虾仁十分般配。

Ϻ的用料

虾仁(厄瓜多尔白虾) 100克 香芹茎 半根
什锦蔬菜 一小把 白胡椒粉 少许
盐 少许 糖 一点点，不要吃出甜味儿
淀粉 一小勺 细葱花 一小勺
姜粉或姜末 少许 香油(加到虾馅儿中) 1克
普通植物油(煎用) 适量

Ϻ的做法

芹香虾饼的做法图解1

步骤1

虾仁撒一点干淀粉搓一搓用清水洗净，控净水。切成小粒加上葱姜腌一会儿。
芹香虾饼的做法图解2

步骤2

香芹茎纵剖，再切成小小粒，方便与虾饼融合。
芹香虾饼的做法图解3

步骤3

混合蔬菜焯熟，切碎。
芹香虾饼的做法图解4

步骤4

锅中先放好少量油；所有食材混合，搅打上劲儿，拍成虾饼。把虾饼放到锅中，中火煎制。
芹香虾饼的做法图解5

步骤5

一面煎制定型，翻面再煎，成品两面金黄。一般的不粘锅底很薄，导热特别快，在煎制过程中注意调小火，不要煎糊。
芹香虾饼的做法图解6

步骤6

装盘，放一段香芹在盘边，热虾饼的余热会激发芹香。吃起来，内部的芹菜粒也会有芹香。

Ϻ的烹饪技巧

1. 这种虾仁腥味儿很淡，口感甜脆，但咸味儿重一点。我之前用其他方式烹饪过这虾，所以了解，用这个虾仁，少盐或无盐。 2. 虾仁水分太多就先用厨房纸擦干，也不要完全擦干，不然煎出来失水严重就不嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煎 家常菜 煎锅

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