玫瑰鲜花酥饼（猪油）

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玫瑰花买了很久，一直想做鲜花饼，今天休息，做了这个鲜花饼，味道喜欢。比外面买的好吃很多。配方量可以做12个鲜花饼。

鲜花酥饼的用料

普通面粉（水油皮材料） 150克	水（水油皮材料） 65克
猪油（水油皮材料） 50克	细砂糖（水油皮材料） 10克
低筋面粉（油酥材料） 120克	猪油（油酥材料） 60克
熟糯米粉（玫瑰花馅材料） 30克	玫瑰花酱（玫瑰花馅材料） 270克
红曲粉适量	热水适量

鲜花酥饼的做法

步骤1

糯米粉放入锅中炒熟，炒至颜色微微变黄就可以。

步骤2

玫瑰花酱倒入盆中，加入30克熟糯米粉。

步骤3

用硅胶刀搅拌均匀。

步骤4

分成12份后入冰箱冷藏，冷藏一段时间后玫瑰花馅会变硬，这样包的时候比较好操作。

步骤5

准备水油皮材料。

步骤6

将所有水油皮材料放入面包机桶内。

步骤7

移入面包机中，使用和面菜单进行和面，时间为20分钟。

步骤8

这个时候准备做油酥面团，准备油酥材料。

步骤9

将油酥材料放入一起。

步骤10

先用硅胶刀搅拌成均匀的颗粒状。

步骤11

然后用手揉成团。

步骤12

20分钟后水油皮就揉好了。

步骤13

用保鲜膜将水油皮面团和油酥面团包裹起来，静置30分钟。

步骤14

30分钟后将水油皮面团和油酥面团各平均分成12份。

步骤15

取一小份水油皮，用手按扁，中间加入一小份油酥面团。

步骤16

然后将油酥面团包裹起来。

步骤17

12份都包裹好后放在一起。

步骤18

取一份按扁，擀成椭圆形。

步骤19

由上向下轻轻卷起。

步骤20

都整理好后盖保鲜膜静置15分钟。

步骤21

15分钟后取一份按扁，再次擀开。

步骤22

同样由上向下卷起。

步骤23

卷好后再次盖保鲜膜静置15分钟。

步骤24

15分钟后取一份将两头向中间按压在一起。

步骤25

然后用手掌压成中间厚，周围薄的圆形。

步骤26

用手拿起，中间放入玫瑰花馅。

步骤27

双手配合，利用左手虎口将馅包裹起来。

步骤28

收口处收紧，避免漏馅。

步骤29

然后整圆。

步骤30

盖保鲜膜再次静置10分钟。

步骤31

10分钟后分别用手按扁。

步骤32

红曲粉加热水调成红色溶液。

步骤33

用压花模具在饼上压出花纹。

步骤34

放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管165度，下管180度，时间为25分钟。

步骤35

烘烤结束后取出，成品图。

步骤36

成品图。

步骤37

成品图。

鲜花酥饼的烹饪技巧

1. 包入油酥面团和玫瑰花馅时，收口要收严实，避免漏油酥和烘烤时漏馅。 2. 每个步骤尽量进行面团松驰，这样比较好操作，避免操作过程中漏油酥。 3. 保鲜膜要操作过程中要盖严，避免油皮吹干。 4. 烘烤过程中，为了避免上色过深，可在中途加盖锡纸。 5. 酥皮类食物烘烤温度不宜过低，温底过低影响酥皮起酥。
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创建时间:2018-12-18

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