凉拌折耳根

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折耳根又叫鱼腥草，不光有非常好的药用价值而且还非常好吃。春天的鱼腥草可以连根带叶吃，冬天却吃没有出土的鱼腥草根，更嫩、更脆。

凉拌折耳根的用料

鱼腥草 半斤 辣椒 8颗
蒜瓣 4颗 醋 3调羹
生抽 2调羹 糖 1调羹/2调羹
食用油 适量 小米辣 4个
花椒油 适量 香菜 几根
味精 适量

凉拌折耳根的做法

凉拌折耳根的做法图解1

步骤1

鱼腥草剔除老根和须折5~6厘米长小节清洗干净加适量盐和两小勺白沙糖拌匀。
凉拌折耳根的做法图解2

步骤2

小米辣和干辣椒切碎，蒜切末。
凉拌折耳根的做法图解3

步骤3

油烧热浇到辣椒上，油稍微多放一点。油可以去除折耳根的涩味，油少了折耳根是涩的。
凉拌折耳根的做法图解4

步骤4

加上香菜段，生抽，醋，味精拌匀。
凉拌折耳根的做法图解5

步骤5

来，开吃！

凉拌折耳根的烹饪技巧

鱼腥草要买看上去又肥又嫩根尖很新鲜那种，不要买嫣儿吧唧那种。 浇油辣椒的时候油适当要多放一点，拌好的鱼腥草才不会涩。油少了鱼腥草会有一种涩味不脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 拌 家常菜 午餐

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