火遍朋友圈的草莓塔蛋糕

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花凝雨嫣a
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西方的圣诞节到了，最近圣诞主题的美食也在朋友圈和网络上层出不穷，论颜值、人气最高的便是这款草莓塔蛋糕了，有颜值有味道，所以让烘焙美食爱好者们心中纷纷长草。 我也是长草了好久，今天趁周日休息赶紧拔草了，哈哈！如果只看这个蛋糕的成品，或许让一些初入烘焙的朋友止步了，以为制作难度系数很大，其实很简单哦，只要你会烤戚风蛋糕就可以了，不需要会不会抹面，有没有抹面基础，都完全没问题，一样可以做出美美哒这款草莓塔蛋糕，话不多说，做法见下。

火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋 3个
玉米油 25克 牛奶 45克
白糖戚风蛋糕用 50克 草莓 400克
淡奶油 400克 白糖淡奶油用 40克
咖啡粉 8克 糖粉 适量

火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法

火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕用到的所有食材都准备好，我把蛋糕体的戚风做成了咖啡味道，咖啡味配奶油草莓很好吃的，不喜欢这个味道的可以做原味。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶倒入碗里，倒入8克咖啡粉，搅拌一下，使咖啡融化。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入玉米油，用手动打蛋器搅打一下，成乳化状态。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解4

步骤4

放入分离的蛋黄，搅打均匀，然后筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，然后用硅胶刀上下翻拌，调成蛋黄糊，没有面粉颗粒为止，放一旁备用。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋盆一定要无水无油，把分离的蛋白倒进去，加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解6

步骤6

白糖分三次加入，最后蛋白打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器有一个直挺的小三角。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解7

步骤7

打好的蛋白取三分之一放入之前调好的蛋黄糊里，翻拌均匀。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解8

步骤8

调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解9

步骤9

用硅胶刀上下翻拌，调成蛋糕糊，一定要快速，避免蛋白消泡，手法要上下翻拌，不要画圈，避免起筋影响蛋糕的口感。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解10

步骤10

调好的蛋糕糊倒入模具中，因为蛋糕的高度问题，所以要用到2个戚风蛋糕，来修胚。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，在打好蛋白的时候，就要打开烤箱预热，然后把蛋糕放进去，上下150度烤60分钟。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕出炉，晾凉脱模，用面包刀切片。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解13

步骤13

我烤了一个六寸一个五寸的戚风，然后吧这两个蛋糕摞在一起，来修胚，修成圆锥体，如果有芭比娃娃模具的最好了，可以直接用模具烤，修好的胚忘了拍照片，抱歉。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油倒入打蛋盆中，放入砂糖，比例是10:1
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解15

步骤15

用打蛋器把奶油打发。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解16

步骤16

和普通的生日蛋糕做法一样，一层蛋糕片一层奶油，最后外边抹胚，会不会抹面都没关系，因为外边有一层草莓盖住，所以说就这么简单，没有裱花转台也完全没问题，只要你把奶油给乎上去就行，不管平不平滑都没关系，最后交给草莓。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解17

步骤17

草莓洗干净，对半切开，草莓最好选小个的，比较好看些。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解18

步骤18

把切好的草莓放到上边，一排一排的位置错开一下。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解19

步骤19

最后筛上一些糖粉，糖粉的话用防潮的比较好。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解20

步骤20

最后再放上一些小装饰，美美哒草莓塔蛋糕就完成了。
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图

火遍朋友圈的草莓塔蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕一定要有高度，堆起来的感觉，才会有很强的视觉效果，所以制作的时候就要用到两个蛋糕胚，6寸和5寸，没有5寸模具可以用两个六寸来修。我这个蛋糕的量其实是一个6寸戚风的蛋糕，大家做的时候要加倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 花凝雨嫣a 编写，未经授权不得转载

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