咕咕霍夫|美味蛋糕

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咕咕霍夫|美味蛋糕的用料

咕咕霍夫 无盐黄油 130g
低筋面粉 160g 糖粉 90g
橙皮 60g 杏仁碎 60g
全蛋液 150-180g 泡打粉 4g
朗姆酒 5g 清水 5g
细砂糖 10g 蛋糕装饰
坚果 橙皮
70%烘焙巧克力 50g

咕咕霍夫|美味蛋糕的做法

咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子切成小瓣剥下橙皮,用小刀沿底部把皮和白壤分开
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解2

步骤2

橙皮加入5g水、5g朗姆酒,10g细砂糖,中火微波炉1分钟
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解3

步骤3

处理好的橙皮一部分切丝(装饰用),一部分切丁(加入蛋糕)
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解4

步骤4

室温软化160g黄油加入90g糖粉,用刮刀切拌均匀,再用电动打蛋器/蛋抽打发至膨胀发白
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油要软化到位,可轻易压下且一搅拌就成蛋黄酱状态,液化黄油无法制作咕咕霍夫
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解6

步骤6

3-4个鸡蛋回温到室温,用叉子轻轻搅打至蛋液没大蛋白结块
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解7

步骤7

150-180g全蛋液分5-10次加入黄油,每次等蛋液完全吸收再加入下一次
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入4g泡发粉和160g低筋面粉,翻拌至无干粉
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解9

步骤9

加入50g切碎杏仁碎和糖渍橙皮丁翻拌均匀
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解10

步骤10

咕咕霍夫模具先涂一层软化黄油再撒上一层面粉,面糊装入模具抹平
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热,放入烤箱中层40-50分钟
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解12

步骤12

70%烘焙巧克力切碎,隔热水融化,再降温至浓稠
咕咕霍夫|美味蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力淋在蛋糕顶部,撒上烤香的杏仁碎、开心果、腰果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固

咕咕霍夫|美味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-27

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