咕咕霍夫

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燕舞莺霏
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咕咕霍夫，是面包的做法，却更像蛋糕的口感。 浓郁的香味，丰腴的组织，饱含果干的满足感，是普通面包无法匹敌的。

咕咕霍夫的用料

高筋面粉 120克 低筋面粉 30克
全蛋液 60克 牛奶 35克
糖 18克 盐 0.5克
干酵母 1.5克 黄油 45克
酒渍果干 80克 巴旦木 8粒
防潮糖粉 少许 模具：阳晨7寸咕咕霍夫模

咕咕霍夫的做法

咕咕霍夫的做法图解1

步骤1

果干提前用朗姆酒浸泡一夜，用厨房纸巾吸干表面水分。
咕咕霍夫的做法图解2

步骤2

牛奶、蛋液、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母依次放入揉面桶中。
咕咕霍夫的做法图解3

步骤3

低速混合后转中速，揉至能拉出较厚膜的扩展阶段。
咕咕霍夫的做法图解4

步骤4

分2-3次加入软化的黄油，每次揉至黄油吸收后加入下一次。
咕咕霍夫的做法图解5

步骤5

面团揉至能拉出有韧性的薄膜状态，加入果干，混合均匀。
咕咕霍夫的做法图解6

步骤6

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子。
咕咕霍夫的做法图解7

步骤7

室温发酵到原来的两倍大。
咕咕霍夫的做法图解8

步骤8

取出面团，轻拍排气。
咕咕霍夫的做法图解9

步骤9

收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
咕咕霍夫的做法图解10

步骤10

模具内壁涂上融化的黄油，放上巴旦木。
咕咕霍夫的做法图解11

步骤11

松弛好的面团中间扣一个洞。
咕咕霍夫的做法图解12

步骤12

光滑的一面朝下，放入模具中。
咕咕霍夫的做法图解13

步骤13

在烤箱中发酵，放入一盘温水制造湿度。
咕咕霍夫的做法图解14

步骤14

发酵至与模具齐平。烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟。
咕咕霍夫的做法图解15

步骤15

烘烤结束，出炉晾凉，筛上糖粉。
咕咕霍夫的做法图解16

步骤16

成品
咕咕霍夫的做法图解17

步骤17

切片享用

咕咕霍夫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载

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