抹茶毛巾卷

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抹茶毛巾卷做起来其实很简单，用调制好的抹茶面糊，用不沾平底锅小火煎成薄透的饼皮，之后搭配上抹茶粉熬制的奶黄酱，一起卷起来，表层再过筛掉抹茶粉，看着绒呼呼的，就是一条卷起来的毛巾，切开内层，翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱，看着是不是很有食欲。

毛巾卷的用料

抹茶粉（饼皮） 5克 牛奶（饼皮） 130克
鸡蛋（饼皮） 2颗 低筋面粉（饼皮） 30克
玉米淀粉（饼皮） 20克 细砂糖（饼皮） 25克
黄油（饼皮） 20克 蛋黄（酱） 1颗
抹茶粉（酱） 2克 牛奶（酱） 120克
细砂糖（酱） 10克 低筋面粉（酱） 5克
玉米淀粉（酱） 5克 黄油（酱） 15克
淡奶油（酱） 80克 糖粉（酱） 5克

毛巾卷的做法

#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解1

步骤1

先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解2

步骤2

之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解4

步骤4

黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解5

步骤5

鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解6

步骤6

加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解7

步骤7

用蛋抽搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解8

步骤8

加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解9

步骤9

将搅拌均匀的面糊过筛两遍
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解10

步骤10

阳晨雪花锅清洗干净，小火加入让锅有一点点温度
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解11

步骤11

用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内，之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解12

步骤12

小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解13

步骤13

将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解14

步骤14

不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解15

步骤15

再来做抹茶卡仕达酱，干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解16

步骤16

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒即可
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解17

步骤17

牛奶小火加热，将牛奶煮开
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解18

步骤18

将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解19

步骤19

将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解20

步骤20

过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解21

步骤21

将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解22

步骤22

边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解23

步骤23

加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解24

步骤24

搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解25

步骤25

淡奶油加糖粉打发至浓稠些
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解26

步骤26

加入抹茶卡仕达酱
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解27

步骤27

用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解28

步骤28

冰箱取出冷藏的面皮
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解29

步骤29

面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解30

步骤30

抹上适量的抹茶酱，再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间即可
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解31

步骤31

同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解32

步骤32

将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解33

步骤33

之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解34

步骤34

卷好的抹茶卷包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时定形
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解35

步骤35

同样的方法做剩下的5张面皮，卷好后，同样放冰箱冷藏，冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解36

步骤36

一层一层的毛巾卷，层次分明，深绿色与浅绿色的搭配，就像毛巾的反正面
#网红美食我来做#抹茶毛巾卷的做法图解37

步骤37

成品图

毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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