凉拌茄子

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小时候，我是不吃茄子的，妈妈做的茄子我一筷子都不碰，总觉得它是味道怪怪的东西。 有一次，妈妈只做了一盘蒜末茄子，其他什么菜都没有，我只能硬着头皮用筷子头蘸了一下蒜末茄子的汤汁，蛮香甜的，于是小尝了一口，清甜软糯，蒜香十足，完了，就这一下，完全被茄子征服了，后面舀几勺茄子，跟米饭拌匀，一碗饭两下子就吃完了。 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有降血脂血压，保护血管，清热解毒等功效

凉拌茄子的用料

茄子 1个 大蒜 1整个
小米椒 2个 生抽 1.5汤勺
陈醋 0.5汤勺 盐 少许
花椒粉 少许 白糖 少许
葱花 少许

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

准备材料
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾。

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 咸 午餐 晚餐 家常菜

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