干炸里脊

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干炸里脊的用料

里脊肉 面粉
鸡蛋 植物油 适量
料酒 半勺
白胡椒粉 1勺 五香粉 1克
耗油 1勺 土豆淀粉
花椒粉 1勺 大料粉 1勺

干炸里脊的做法

干炸里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切条,一个鸡蛋清,一勺花椒粉,一勺大料粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉,两勺咸盐,抓匀。(我第一次做就是没和蛋清拌匀,结果面糊挂不住,炸出来面是面,肉是肉后来专门去饭馆请教了厨师才明白)
干炸里脊的做法图解2

步骤2

刚才的蛋黄和土豆淀粉,面粉加少量水调成糊状,注意淀粉要多点儿,面糊稠一点儿。(也是第一次做失败后,去请教了厨师才知道面糊里的面粉是少量的淀粉的量大)
干炸里脊的做法图解3

步骤3

拌好的里脊条,放入面糊中裹匀。油锅中大火炸至定型,转成小火,炸至金黄色就可以出锅了。喜欢吃干脆的朋友可以再炸一遍。
干炸里脊的做法图解4

步骤4

可以根据自己的口味再次撒上椒盐,孜然等调料。就可以大口的享用美食了!

干炸里脊的烹饪技巧

其实这道菜正宗的做法是只用蛋清,那样炸出来的里脊肉颜色是白白的比较好看。我是本着自己家吃不用太讲究,本着不浪费原则所以把蛋黄也和在面糊里了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-31

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