椒盐鸭下巴

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阿涛美食日记
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节后第一天，虽然阿涛早就睁开了眼睛，但是还不想起床，总感觉假期还没有玩够，就已经无声无息的结束了。挣扎了一小会，我走出了被窝对我的封印，新年第一天上班，就要用饱满的精神面貌迎接2019年的挑战！ 想到昨日的大餐，我还在回味无穷，阿涛自诩吃遍了不少美食，没想到吃椒盐鸭下巴的时候，还是让我惊艳了一下。 别看它其貌不扬，可它居然是广东地方名菜呢，外脆里嫩吃起来特别带劲，阿涛毫不客气的啃了4个，要不是碍于面子，我可能会连手指头都吮一下，如此美味帮友们要不要备好一瓶小酒，和阿涛一起品尝呢！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

椒盐鸭下巴的用料

鸭下巴 500g 料酒 适量
盐 5g 花椒粉 10g
生抽 15g 食用油 适量
洋葱碎 适量 蒜末 适量
椒盐粉 少许 香菜段 少许

椒盐鸭下巴的做法

椒盐鸭下巴的做法图解1

步骤1

将500g鸭下巴对半切开，洗干净。
椒盐鸭下巴的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鸭下巴，中火加热，将鸭下巴焯至7、8分熟后捞出。
椒盐鸭下巴的做法图解3

步骤3

用冷水冲干净血沫后，控干水分。
椒盐鸭下巴的做法图解4

步骤4

保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。
椒盐鸭下巴的做法图解5

步骤5

放入沥干水的鸭下巴混合均匀，腌制至少两小时以上。
椒盐鸭下巴的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鸭下巴，炸至表面金黄色后捞出。

步骤7

等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鸭下巴更香脆一点。
椒盐鸭下巴的做法图解8

步骤8

复炸后的鸭下巴沥油捞出，装入盘中。
椒盐鸭下巴的做法图解9

步骤9

锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。
椒盐鸭下巴的做法图解10

步骤10

倒入炸好的鸭下巴，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。
椒盐鸭下巴的做法图解11

步骤11

表面撒上少许香菜段就可以食用啦~

椒盐鸭下巴的烹饪技巧

1、炸鸭下巴时油温要高，油温太低会让鸭下巴吃油， 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分，让鸭下巴更加干爽不油腻。 2、椒盐粉是带盐味的，别放太多，以免太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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