香栗子烤布蕾
精品
这是一款有着浓郁顺滑口感的“香栗子烤布蕾”,烤布蕾和布丁完全不同,这里只用了蛋黄而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不浓腻。#日食记姜老刀同款#
烘烤时间:蒸汽烤150度22分钟。玻璃耐高温瓶100ml/8瓶
香栗子烤布蕾的做法
香栗子烤布蕾的烹饪技巧
1、栗子泥选用带甜味的咖啡色栗子泥,如有疙瘩过筛时可筛出来。也可以事先过筛一次口感更佳。
2、淡奶油选用乳脂含量38%以上的淡奶油,纯牛奶选用全脂纯牛奶,口感更好。
3、没有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”,做法一样去掉栗子泥混合蛋黄部分即可。
4、如做原味烤布蕾,建议在煮纯牛奶、淡奶油时加入香菜夹;牛奶、淡奶油煮沸之前,迅速隔冰水使之冷却,盖上盖子焖24小时,使用前过筛。这样香草的味道非常好。
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创建时间:2019-01-03
©本菜谱的做法由 四月微雨 编写,未经授权不得转载
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