香栗子烤布蕾

精品

9.5万浏览 2414 收藏

四月微雨

＋关注

这是一款有着浓郁顺滑口感的“香栗子烤布蕾”，烤布蕾和布丁完全不同，这里只用了蛋黄而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不浓腻。＃日食记姜老刀同款＃烘烤时间：蒸汽烤150度22分钟。玻璃耐高温瓶100ml/8瓶

香栗子烤布蕾的用料

栗子泥 80g	纯牛奶 240ml
淡奶油 180ml	蛋黄 90g
细砂糖 20g

香栗子烤布蕾的做法

步骤1

耐高温瓶100ml清洗干净，不擦干，放入蒸烤箱内，选择110度蒸10分钟。

步骤2

蛋黄加细砂糖搅拌均匀

步骤3

栗子泥混入适量纯牛奶搅拌至顺滑的糊状

步骤4

栗子糊入蛋黄糊内搅拌均匀。

步骤5

纯牛奶、淡奶油煮至微沸腾离火；一点点加入蛋黄糊内，每一次加入都要充分搅拌均匀。

步骤6

拌好的蛋黄栗子糊糊过筛一下。

步骤7

取出耐高温瓶

步骤8

倒入布蕾液

步骤9

均匀的倒入7分满即可。

步骤10

放入蒸烤箱内

步骤11

选择蒸汽烤150度上下火20分钟左右。

步骤12

再也不用将烤盘注满水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布满蒸汽的水珠。

步骤13

香栗子烤布蕾出炉啦～

步骤14

超级顺滑带着栗子的清香好好吃！

步骤15

好吃～

香栗子烤布蕾的烹饪技巧

1、栗子泥选用带甜味的咖啡色栗子泥，如有疙瘩过筛时可筛出来。也可以事先过筛一次口感更佳。 2、淡奶油选用乳脂含量38%以上的淡奶油，纯牛奶选用全脂纯牛奶，口感更好。 3、没有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”，做法一样去掉栗子泥混合蛋黄部分即可。 4、如做原味烤布蕾，建议在煮纯牛奶、淡奶油时加入香菜夹；牛奶、淡奶油煮沸之前，迅速隔冰水使之冷却，盖上盖子焖24小时，使用前过筛。这样香草的味道非常好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：