牛奶面包卷（中种做法）

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一直以为自己做的面包第二天就会很硬，原来是没找对方子，这个用中种的做法，做出的面包如云朵般柔软，奶香味十足 ，秒杀外面卖的面包。 豆沙馅也是自己在家炒的，甜度刚刚好

牛奶面包卷（中种做法）的用料

中种面团:高筋面粉 250克 酵母 3克
牛奶 150克 豆沙馅 适量
主面团：高筋面粉 90克 酵母 1克
糖 30克 盐 2克
鸡蛋 1个 牛奶 40克
黄油 30克

牛奶面包卷（中种做法）的做法

牛奶面包卷（中种做法）的做法图解1

步骤1

中种材料全部混合均匀，揉成团，放冰箱隔夜冷藏
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解2

步骤2

取出中种材料，用剪刀剪成小块，然后和主面团混合揉至扩展阶段
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续搅匀
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解4

步骤4

揉出这样薄薄的手套膜
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解5

步骤5

然后搓成光滑的面团，发酵至两倍大
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解6

步骤6

取出分成9等份（还有多的250克面团我用来做乳酪面包）
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解7

步骤7

搓圆
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解8

步骤8

包入提前做好的豆沙馅，收好口
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解9

步骤9

然后用擀面杖擀成牛舌状
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解10

步骤10

往两边卷起
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解11

步骤11

整齐的摆放在烤盘上 然后放入烤箱开发酵功能，大概半小时
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解12

步骤12

放烤箱开发酵功能，大概半小时，图中是已经发酵好的状态
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解13

步骤13

筛上少许面粉，然后用面包刀片在表面划两刀
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟 （使用的是长帝电烤箱，30升的，这款用了好几年，但依然很好用，）
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解15

步骤15

烤至金黄即可 ，颜色刚刚好
牛奶面包卷（中种做法）的做法图解16

步骤16

好啦，出炉，开吃吧 ，用中种做的特别柔软

牛奶面包卷（中种做法）的烹饪技巧

1、中种的材料混合之后看到有酵母，属于正常，不用纠结，再和主面团混合搅拌之后就会自动消失看不到 2、这款面包非常的柔软，第二天吃一样松软的，比直接法好做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 咕咕美食 编写，未经授权不得转载

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