中种醇奶面包卷

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通常我们做面包都会加水和黄油，但是今天我分享的就是一种不加水不加黄油的面包做法，这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，加的就是淡奶油和牛奶，所以味道特别棒，大家有空一定要试一下。

面包卷的用料

面包粉 250g 淡奶油 100g
牛奶 75g 蛋清 35g
细砂糖l 38g 耐高糖酵母 3g
奶粉 8g 盐 3g

面包卷的做法

中种醇奶面包卷的做法图解1

步骤1

将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里
中种醇奶面包卷的做法图解2

步骤2

倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜
中种醇奶面包卷的做法图解3

步骤3

和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大
中种醇奶面包卷的做法图解4

步骤4

将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母
中种醇奶面包卷的做法图解5

步骤5

面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟
中种醇奶面包卷的做法图解6

步骤6

面团和好后，松驰10分钟
中种醇奶面包卷的做法图解7

步骤7

将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟
中种醇奶面包卷的做法图解8

步骤8

小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟
中种醇奶面包卷的做法图解9

步骤9

将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下
中种醇奶面包卷的做法图解10

步骤10

从宽处往下卷起，收口朝下
中种醇奶面包卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）
中种醇奶面包卷的做法图解12

步骤12

将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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