中种椰蓉面包

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椰蓉控

椰蓉面包的用料

中种面团材料： 高粉 230g
淡奶油 63g 牛奶 73g
糖 5g 鸡蛋 15g
酵母 1.5g 黄油 5g
主面团材料： 奶粉 18g
糖 30g 鸡蛋 18g
盐 3g 酵母 1g
椰蓉馅： 黄油 40g
细砂糖 50g 全蛋 50g
椰蓉 80g 牛奶 20g

椰蓉面包的做法

中种椰蓉面包的做法图解1

步骤1

制作椰蓉馅： 将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。加入细砂糖，搅拌均匀。分次加入全蛋，再搅拌均匀。加入椰蓉搅匀。加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
中种椰蓉面包的做法图解2

步骤2

中种材料放入面包机进行和面程序，待面团稍为光滑取出，密封放冰箱冷藏发酵12小时。
中种椰蓉面包的做法图解3

步骤3

中种面团取出放室温回温一会儿。将中种面团撕碎放入面包机，再放入主面团材料，揉至扩展阶段。取出面团进行排气，平均分成9份,每份大约50克，揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
中种椰蓉面包的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团用手压扁，用擀面杖轻轻擀两下，将椰蓉馅加入饼皮上，再将圆团压成饼，用擀面杖擀成椭圆形。在长椭圆形上切2刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，扭起来打个单节。
中种椰蓉面包的做法图解5

步骤5

将其余面团按上述做法做好，放烤箱进行最后发酵，约40分钟，直至发至2倍大时取出。
中种椰蓉面包的做法图解6

步骤6

烤箱调上下火180度预热，发酵结束后，面包刷上蛋液，烤箱中层20分钟左右。出炉后移至烤网凉凉即可。

椰蓉面包的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 兰之_幽 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 零食 香 下午茶

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