升级版淡奶油椰蓉面包

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做了点奶油夹心派,打开一包淡奶油,又剩下了,恰巧孩子要吃椰蓉面包,所以来个升级版的吧。比之前发的那款椰蓉面包配方升级,整形升级,香味更浓郁。有时间又正好有这些原料的话,建议一定要试试哟!

椰蓉面包的用料

高筋面粉 300g 淡奶油 100g
牛奶 100g 40g
黄油 20g 酵母 3g
2g 椰蓉(馅料) 70g
糖(馅料) 10g 黄油(馅料) 20g
蛋液(馅料) 15g 蛋液(刷表面) 适量

椰蓉面包的做法

升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解1

步骤1

将淡奶油,牛奶,面粉,糖,盐,酵母倒入面包桶,盐和酵母对角放,否则影响酵母的发酵,然后开面包机和面程序20分钟。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团,检查一下出膜情况。不行的话就再摔打两下,没问题就可以进行下一步了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解3

步骤3

把黄油加入到揉好的面团中,开启面包机的发面程序。时间是58分钟。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解4

步骤4

发酵面团的同时,制作椰蓉馅料,椰蓉70克,加入软化的黄油,10克糖15克蛋液,搅拌均匀。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解5

步骤5

发面程序停止后,基本达不到理想的发酵状态,再静置大概半个小时左右,将面团就发酵好了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解6

步骤6

面团取出,揉一下,排气。分成八等份,70克左右一个的面团。做八个面包,我烤箱小,需要分两次烤。所以图只拍了四个的。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解7

步骤7

将一个小面团擀成长方形。将适量椰蓉馅料平铺在面片上。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解8

步骤8

然后从上向下卷起来。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解9

步骤9

拿刀从中间切一刀,顶部不要切断,这样就能看见一层一层的馅料了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解10

步骤10

再将切开的两条面团,像拧两股绳一样拧到一起。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解11

步骤11

然后把拧好的面团盘好。面包整形就完成了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解12

步骤12

做熟练以后这种整形方法很快,而且形状也比把椰蓉馅整个包进去,擀开再拉几刀再卷起来那种要好看的多。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解13

步骤13

把面包放入烤箱进行二次发酵,烤箱温度调到40度,面包放上层,下层放一盘温水。时间半小时左右。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解14

步骤14

发酵好的面包,表面刷蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤制了。温度170度20分钟。可以视自家烤箱情况增减温度或时间,建议最后几分钟,勤看着点儿,别烤过了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解15

步骤15

有着浓浓的奶香和椰香的面包就好了。
升级版淡奶油椰蓉面包的做法图解16

步骤16

开吃吧。

椰蓉面包的烹饪技巧

这种整形方法,适合各种带馅料的面包。而且加入了淡奶油,面包更柔软,味道更浓郁,关于面粉的吸水量不同品牌略有差距,最好是按方子来吧,这个面团含水量适中,面团不粘手和案板,比较有利于面包的整形,糖量不要自作主张的减掉,那样就影响最后的口味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-29

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