巧克力風車餅乾

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Winnie玩味煮義
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巧克力风车饼干的用料

(A) 低筋麵粉 145g (A) 糖粉 50g
(A) 奶油 100g (B) 低筋麵粉 125g
(B) 糖粉 50g (B) 奶油 100g
(B) 可可粉 20g 蛋白 1顆

巧克力风车饼干的做法

巧克力風車餅乾的做法图解1

步骤1

將A與B的奶油先切成小塊放入冰箱冰. 將A麵粉與糖粉放入食物處理機先打均勻，接著取出A的奶油，快速打不超過30秒，打成乳酪粉的感覺，取出放工作枱，用手整合成團，不能揉不然會出筋，用保鮮膜包起來，放入冰箱一個小時以上．
巧克力風車餅乾的做法图解2

步骤2

將B麵粉與糖粉及可可粉放入食物處理機先打均勻，接著放入B的奶油，快速打不超過30秒，打成乳酪粉的感覺，取出放工作枱，用手整合成團，不能揉不然會出筋，用保鮮膜包起來，放入冰箱冰一個小時以上．
巧克力風車餅乾的做法图解3

步骤3

將白色及黑色麵團分別桿開約3mm厚度的長方形，先在白麵皮上塗上蛋白，接著蓋上黑色麵皮，將不整齊的邊緣切平整，在黑色麵皮上塗上蛋白，從較短的一邊捲起來成一長條狀，用保鮮膜包起來冰冰箱至少一小時．
巧克力風車餅乾的做法图解4

步骤4

取出分切成1公分厚度的圓形，排入烤盤，放入預熱190度C的烤箱烤15-18分鐘即可．
巧克力風車餅乾的做法图解5

步骤5

切剩下多餘的麵團可以稍微整合一起，變成大理紋狀，又可以用模型壓成餅乾一起烤．

巧克力风车饼干的烹饪技巧

麵皮一遇熱就會不好操作，所以動作要快．
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-29

©本菜谱的做法由 Winnie玩味煮義 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜

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