野生鲫鱼汤

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荣天
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疫情稍松，可以出来放放风了，在附近池塘钓鱼，这里空间大人员流动小，相对安全。钓了些野生的小鲫鱼，拿来做汤正好。

野生鲫鱼汤的用料

野生鲫鱼 500g 油 适量
生姜 3片 香葱叶 少量
料酒 少量 盐 少量
白胡椒粉 少许 大葱白 少许
花椒 少许

野生鲫鱼汤的做法

野生鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦，控干水分备用。姜切片，大葱切斜片，香葱叶切小段儿。
野生鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

锅置火上，倒油烧热，润下锅将油倒出，将锅再次置于火上，下姜片，加少许油炸一下姜
野生鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

鲫鱼下锅煎一下，不要着急翻动，待一面定型
野生鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

煎好一面，翻锅煎另一面
野生鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

煎好后沿锅边倒少许料酒，下几粒花椒大葱白，注入开水，水多一点儿，中间不再加水。
野生鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

大火煮五分钟，转中小火，这时候汤色已经变白了
野生鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

继续煮五到八分钟，将花椒葱白捞出，撇去浮沫儿，关火加少许白胡椒粉盐调味儿。
野生鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

盛入碗中，撒香葱叶，一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。

野生鲫鱼汤的烹饪技巧

一定要用开水，汤汁才能更浓更白，盐和胡椒粉关火后才放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 荣天 编写，未经授权不得转载

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