奶油巧克力冰棒

精品
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根据书中的“可可牛奶冰棒”改动,加入了大量的梵豪登65%黑巧克力,口感柔软顺滑,很有冰激凌的感觉,爆好7啊爆好7

奶油巧克力冰棒的用料

黑巧克力 120克 淡奶油 80克
栗粉(玉米淀粉) 15克 180克
550克

奶油巧克力冰棒的做法

奶油巧克力冰棒的做法图解1

步骤1

栗粉加50克水调匀备用。 取一锅加水500克煮滚,加入糖和巧克力拌匀。
奶油巧克力冰棒的做法图解2

步骤2

关小火加入1中的栗粉勾芡,煮滚后关火,
奶油巧克力冰棒的做法图解3

步骤3

稍晾后加入淡奶油拌匀。
奶油巧克力冰棒的做法图解4

步骤4

晾后倒入模具,冷冻24小时以上。 书中的另一配方“咖啡牛奶冰棒:咖啡粉20克,淡奶油100克,玉米粉20克,糖150克,水600克。 菜菜做的时候还加了巧克力,据说也很好吃。

步骤5

再抄些书中的配方,聪明的你一定能找自己喜欢的: 榴莲牛奶冰棒:榴莲果肉400克,奶粉20克,玉米粉10克,糖80克,水500克。 抹茶牛奶冰棒:抹茶粉20克,淡奶油100克,玉米粉20克,糖180克,水600克。 葡萄冰棒:葡萄汁800克,太白粉30克,水50克。 芒果牛奶冰棒:芒果果肉400克,奶粉20克,玉米粉15克,糖100克,水400克。 木瓜牛奶冰棒:木瓜果肉400克,玉米粉15克,奶粉30克,糖150克,水400克。 南瓜牛奶冰棒:南瓜500克,淡奶油80克,玉米粉20克,糖150克,水500克。 乳酸冰棒:乳酸饮料700克,玉米粉30克、糖30克,水300克。 椰奶冰棒:椰浆1罐400克,淡奶油100克,玉米粉25克,糖200克,水500克。 香蕉牛奶冰棒:熟香蕉果肉400克,奶粉20克,玉米粉15克,糖100克,淡奶油30克,水400克。 花生牛奶冰棒:花生酱300克,淡奶油60克,玉米粉15克,糖160克,水600克。 草莓果酱冰棒:草莓果酱300克,淡奶油60克,玉米粉20克,糖50克,水600克。

奶油巧克力冰棒的烹饪技巧

1、勾芡可以让口感顺滑。材料可以是玉米淀粉也可以是太白粉(又称豆粉豆菱粉,是用豆类或菱角制成,超市偶尔能碰到绿豆淀粉,价格高很多)。用太白粉勾芡制成的冰棒黏性更大,透明度更高一些。 如果想要更清爽的口感,一些果汁类的冰棒甚至不勾芡,仅仅用果汁、糖、水制成。 2、淡奶油、奶粉增加浓郁香味。我只做过一次加奶粉的,口感硬了点。 3、如果用水果类材料,煮的时间不能长。时间一长会有沉淀物,果胶也会煮出来,影响成色和口感。 4、制作中甜度是可以按个人喜好适量调整的,但一定要注意:冷冻后甜度会降低。太淡的冰棒不好吃,所以糖量一定要的所增加。 5、冰棒的脱模不能放室温退冰,要直接在水下冲或整体浸在水中15-30秒即可脱模。 6、使用冰棒棍更有范儿,但移入冷冻的时候一定要注意保持平衡。不光是在冰箱内的平衡。我那次做巧克力的时候,6个单模我先拿了一边3个,结果另一边3个全是冰棒棍的没加盖,眼生生的看着倒下去,花好长时间再打扫战场
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-28 16:04:09

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