芽菜干煸四季豆

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芽菜干煸四季豆的用料

四季豆适量	碎芽菜适量
干辣椒适量	花椒适量
盐适量	糖适量
生抽适量

芽菜干煸四季豆的做法

步骤1

四季豆撕去老筋，洗净滴干水分后斜切成段，干辣椒剪成粗丝备用。

步骤2

锅内放小块猪油，与少量菜籽油混合烧热后，放入四季豆炒到表面微焦后起锅。

步骤3

再次烧热锅，爆香辣椒丝、花椒，出香味后再放入芽菜炒片刻。

步骤4

加入四季豆炒匀后，调入少量盐，糖，生抽炒匀后即可出锅。

芽菜干煸四季豆的烹饪技巧

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是， 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
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创建时间:2012-07-10

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分类：朋友聚餐家常菜炒舌尖上的中国第二季中国菜

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