煎牛排全攻略

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煎牛排的用料

澳洲和牛排 2块 研磨黑胡椒 如:1勺
青菜 1小把 小胡萝卜 2根
柠檬 半个 磨红酒盐(可替换)
研磨香蒜碎

煎牛排的做法

煎牛排全攻略的做法图解1

步骤1

牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。
煎牛排全攻略的做法图解2

步骤2

退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
煎牛排全攻略的做法图解3

步骤3

牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
煎牛排全攻略的做法图解4

步骤4

煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
煎牛排全攻略的做法图解5

步骤5

翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
煎牛排全攻略的做法图解6

步骤6

如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

煎牛排的烹饪技巧

1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。 2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。 3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。 4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。 5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。 6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-12 09:58:15

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    / 7 煎牛排全攻略的做法步骤

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