全麦北海道吐司（中种法）

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全麦北海道吐司的用料

高粉 430克 糖 14克
淡奶油 130克 牛奶 160克
蛋白 1个（约32克） 酵母 1小匙
全麦面粉（带麸皮） 50克 脱脂奶粉 27克
糖 66克 盐 1小匙
蛋白 1个（约32克） 酵母 1/2小匙
黄油 20克

全麦北海道吐司的做法

步骤1

将中种的所有原料揉成团，室温发酵至2倍大 中种：高粉430克、糖14克、淡奶油130克、牛奶160克、蛋白1个（约32克）、酵母1小匙

步骤2

发酵好的中种切小块，后油法与主面团中各原料揉至近完全阶段 主面团：全麦面粉（带麸皮）50克、脱脂奶粉27克、糖66克、盐1小匙、蛋白1个（约32克）、酵母1/2小匙、黄油20克

步骤3

室温发酵20分钟

步骤4

分割、滚圆，松弛20分钟

步骤5

整形，最后发酵至9分满

步骤6

烤箱预热，200度，下层，上下火，45分钟，出炉后立即脱模

全麦北海道吐司的烹饪技巧

850克吐司盒一个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 Maple1204 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 烘焙

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