自制酸辣凉粉

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哈尼22
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整个夏天都一直想做凉粉，一直拖到现在才做，这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀，跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的，到最后在淘宝上才买到的，这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好，做出的凉粉既筋道又爽滑，之前用红薯淀粉做过一次，实在是很糟糕，感觉都没法吃。。

酸辣凉粉的用料

绿豆淀粉 200ml 水 1000ml
盐 适量 醋 适量
鸡精 适量 豆豉酱 适量
辣油子 适量 蒜泥 适量
葱花 适量

酸辣凉粉的做法

自制酸辣凉粉的做法图解1

步骤1

备好材料。
自制酸辣凉粉的做法图解2

步骤2

水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。
自制酸辣凉粉的做法图解3

步骤3

中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。
自制酸辣凉粉的做法图解4

步骤4

用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。
自制酸辣凉粉的做法图解5

步骤5

盐，醋，鸡精，豆豉酱，油泼辣子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。
自制酸辣凉粉的做法图解6

步骤6

凉粉切成丝，浇上汁就好了。

酸辣凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-13

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 微辣 下酒菜 凉菜 酸辣

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