椰蓉、椰膏

精品

3.7万浏览 330 收藏

居然

＋关注

事实之所以做了椰子汁，椰蓉，也是逼不得已的，本来一直想让卖椰子的小贩开一个完整的给我，却从来没有成功，每次都是裂的，这裂了的椰子肉我只好煲汤，生吃，后来实在用不完，就变成了榨汁，做椰蓉，做椰膏，副产品真是越来越多哈！椰子汁喝掉，做甜品，椰蓉做点心，面包，椰膏做咖喱，天啊，真是一个椰子到手，被用到尽啦！对了，椰子壳我都洗干净了，偶尔装装东西，还可以做做背景撒！接着就越来越疯狂的爱上玩椰子了! 椰蓉，就更简单了，我一共做了四个椰子的椰蓉，天啊，超级多！一座小山一样了！基本都是烘干的，怕晒在阳台上会因为太过香甜引来蚂蚁，又怕风大一点就吹到四处纷飞，最后觉得在烤箱烘干！都说是烘干了，不是烤干！具体又是继续看后面的图片文字一目了然哈！椰膏嘛，比椰浆还要纯的东西！超级浓郁的香味，滑的不行！唯一的缺点是脂肪含量比较丰富啊！相当于淡奶油么，还是相当于奶酪！这比喻成不成？椰膏延伸的副产品就更是数不胜数了……

椰蓉和椰膏的用料

椰子 2只

椰蓉和椰膏的做法

步骤1

按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉，倒入烤盘(http://www.douguo.com/cookbook/179909.html)

步骤2

挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉，铺散在大盘子里，放在通风处风干，不过不能太大风，以免上面干了的那一层会被风吹

步骤3

这些椰蓉是前俩星期做的，当时因为挂台风，我不敢放到阳台吹，只好用烤箱，开70－80度左右，上下火加热风循环，烤4－5个小时，中途要经常翻一下，让下面的椰蓉到表层来，这样比较容易干透，我烤了三盘，用了一整天

步骤4

椰子汁喝不完的话，可以装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，过几个小时后，会分层很明显，最好冷藏一天，这样上面那一层就已经车底的变硬了，直接捞出来，就是椰膏，可以用来做咖喱菜，做西米露，做糕点都超级浓香醇滑！

椰蓉和椰膏的烹饪技巧

1 椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份，水份挤的越干，椰蓉就越容易干透，要是没有挤的够干，可能一盘就要烤上一整天哈哈！ 2 如果用烤箱烘干椰蓉，不要把温度设的过高，要么出来的椰蓉颜色会偏黄！体积会萎缩！ 3 椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期，所以不要贪多，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-28

©本菜谱的做法由居然编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙香

居然

一起来分享给朋友们看看吧：