红枣核桃切糕

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水之眸
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朝朝从来不吃核桃，前阵子做的核桃酥倒是挺喜欢的，今天琢磨着做点什么带核桃的主食，忽悠他说里面是花生米，他真的信了，吃了不少。

红枣核桃切糕的用料

红薯（去皮后） 300g 面粉 240g
酵母 3g 核桃仁 60g
炒熟白芝麻 15g 生的黑芝麻 2g
白砂糖 30g 植物油 20g

红枣核桃切糕的做法

红枣核桃切糕的做法图解1

步骤1

红薯300g切成片，上锅蒸15分钟取出，稍冷却后装入保鲜袋用擀面杖压成薯泥。
红枣核桃切糕的做法图解2

步骤2

加入3g酵母和240g普通面粉揉成光滑面团（各家红薯的含水量不一样，我这一次用的红薯比较干，所以需要的面粉只240g，要是红薯含水量比较大，面粉要适量增加）。
红枣核桃切糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜30℃左右发酵40分钟。
红枣核桃切糕的做法图解4

步骤4

趁发酵的时间，把烤好的核桃仁切碎（前些天发的核桃酥有详细介绍核桃怎么烤）。
红枣核桃切糕的做法图解5

步骤5

60g核桃碎加上30g白砂糖、15g炒熟白芝麻拌匀备用。
红枣核桃切糕的做法图解6

步骤6

面团发酵比一般馒头发酵时间短一点，大约看着发酵至一倍至1.5倍大就可以了。
红枣核桃切糕的做法图解7

步骤7

面团发酵好后取出稍揉一下，分成10个小剂子，不平均也没事。
红枣核桃切糕的做法图解8

步骤8

取出稍大的一个剂子擀薄，刷上少量食用油，撒上少量核桃芝麻碎。
红枣核桃切糕的做法图解9

步骤9

再取出一个剂子擀平，盖在之前的那个上面，也是抹油，撒核桃芝麻碎……如此重复下去，直至所有的剂子全部擀平摆好。
红枣核桃切糕的做法图解10

步骤10

把最下面那个大的皮子翻到上面来封口，翻个面，撒上2g生黑芝麻，盖上保鲜膜，常温醒发10分钟，冷水上锅蒸，水开之后蒸18分钟就好了。
红枣核桃切糕的做法图解11

步骤11

如果想要口感更好，蒸好之后立刻上锅煎至两面金黄，增加了香脆的口感，味道更棒（我家每次都是煎，虽然没有蒸的健康，但是好吃）。

红枣核桃切糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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