浓醇无比的黑巧力蛋糕

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思琪_yuki

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前几天翻冰箱，发现那一块买了许久都未开封的黑巧克力，突然很想吃那种有着原始的浓烈巧克力成份的蛋糕，翻出了圈型模，做了一个水浴法巧克力蛋糕。儿子、同事们均交口称赞巧克力浓醇无比、入口即化，实在是太美味了，呵呵!你也来试一下吧！

黑巧力蛋糕的用料

黑巧克力 120克	可可粉 60克
酸奶（可用淡奶油） 60克	鸡蛋 3个
牛油 50克	低粉 40克
细砂糖 60克	盐 1克
柠檬汁（或醋） 3滴	糖粉（装饰用） 15克
8寸圈型模具 1个

黑巧力蛋糕的做法

步骤1

将黑巧克力放微波炉中60度叮几分钟至融化率80%的状态，然后拿出来再搅拌一下，让余温将其他未融的也融化了

步骤2

黄油放室温中融化（也可以放微波炉高火叮30秒）

步骤3

将融化后的1、2搅拌均匀，将低粉过筛后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀（此时将烤盘倒入半满水，烤箱进行170度上下火预热）

步骤4

蛋黄与蛋白分离到两个容器中（注意容器必须干净，不得带油带水的）

步骤5

将20克左右的细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀；加入酸奶，搅拌均匀

步骤6

将已经放到不太烫的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀，待用

步骤7

在蛋白液中加入几滴柠檬汁（或醋）、1克盐，用电动打蛋器打至出大泡，然后加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打一会再加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打到湿性发泡再加入1/3的细砂糖，用5档打至干性发泡

步骤8

将1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀；然后倒到剩余的蛋白中，继续拌匀

步骤9

8寸圈型模具中用黄油涂匀，筛入低粉，然后倒扣将多余的粉倒出来；然后将8倒入模具中，轻震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分钟。

步骤10

蛋糕出炉后放凉一点用筛子在表面筛上糖粉，一个外观不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了

黑巧力蛋糕的烹饪技巧

1、巧克力、黄油可以隔水融化，我比较懒，直接用微波炉叮的，呵呵 2、如果喜欢干身一点的蛋糕，可以直接烤（170度30分钟），不用在烤盘中放水 3、这种蛋糕有着原始巧克力的苦味，如果不喜欢可以多加糖，但我比较爱原始风味，所以甜度是适合我的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-28

©本菜谱的做法由思琪_yuki 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶甜情人节二人世界

思琪_yuki

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