虾仁青豆莲子米
虽然已立秋,但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过, 秋老虎发威导致的结果就是上火了, 鼻子上冒出个小包。 跟别人不同,有的人长包总是“偷着长”,表面上看不到,而对于我来说, 总是“理直气壮的长”, 每次都是在面子上。这样看着好不舒服了,又影响形象,赶紧从吃得方面来控制,找能“灭火”的食材。
一下子就想到是莲子了, 白色的莲子是去秋燥的好食物,其中的莲心能去火解热毒, 而且现在正是时令季节,这夏天也要快过去,怕也吃不了几次啦, 赶紧去称斤莲子做菜去。
新鲜的莲子米特别嫩, 还带有一股香甜, 用它搭配虾仁来炒会非常鲜美, 加了些青豆让色彩更丰富,营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦, 其实不然, 只要一根小小的牙签, 从底部穿过去, 就很容易的将莲心顶出来;莲心也千万不要丢掉,用来泡水也不错哟。 不过如我一样, 又想利用莲心去火,又有点怕麻烦,就这样直接吃吧也没关系,味道也不差哟。
虾仁青豆莲子米的做法
虾仁青豆莲子米的烹饪技巧
1. 莲子米去皮后, 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉, 去掉的莲心可以泡水喝;但如果莲子米不老,我建议不用去,苦味不会重, 而且能清热去火;
2. 鲜虾去壳后, 用牙签从虾背的第二, 三节处可以很轻松的将虾线挑出, 再加入适量的盐, 料酒和生粉腌制入味;
3. 由于是快炒菜, 提前做好准备工作, 将莲子米和青豆焯水, 调好碗汁, 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱;
4. 将姜末和葱末爆香, 加入虾仁翻炒, 变色后加入焯好的莲子米和青豆,最后倒入碗汁,翻炒均匀,待形成薄薄的芡汁后关火。
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创建时间:2012-09-03
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