秋梨膏

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转眼进入秋天，最近莫名的喉咙干痒难耐，半夜咳个不停，严重影响睡眠，也影响小罗童鞋的休息，直接导致我俩升级为国宝大熊猫。想起很久以前看过的对止咳润燥颇有效果的“秋梨膏”。马上买来材料做起来，一大锅的梨肉，最后只化为不到500毫升的精华，能不润么？秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。

秋梨膏的用料

梨 6个	川贝 10克
红枣 20克	冰糖 100克
姜片 15克	蜂蜜 200克

秋梨膏的做法

步骤1

梨洗干净后去核，放在搅拌机里打成很细的泥状。

步骤2

红枣去核，川贝压碎成粉，除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮60分钟。

步骤3

稍微放凉，取一干净的盆子，放上纱布，将凉后的梨蓉倒入，再提起纱布的四个角，挤出汤汁，过滤掉杂质。

步骤4

挤出的梨汁，放入干净锅中，小火慢熬（我用了一个小时左右），大约只剩下1/3的汁液，直至有些粘稠状，关火。

步骤5

晾至温凉后，再调入蜂蜜，放入事先洗净用开水烫过，已经晾干的瓶子里，密封保存。

步骤6

食用时每次取秋梨膏1到2勺，用温水调匀饮用即可。一般都是早上空腹饮用，晚上睡之前用温水调服。

秋梨膏的烹饪技巧

其实正宗的熬制方法，应该在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制，炼制所谓的膏时，都是久炖才成膏，但是现在又说蜂蜜不易高温，高温下蜜蜂会损失很多营养物质，所以做好最后才调入蜜蜂，这样的成品会稀一些。熬制秋梨膏的红枣，一定要去核再加入到梨中一起熬制，因为枣核很燥，如果不去除，就会使秋梨膏的功效大打折扣哦。成品一定要稀释才喝，不然会太甜。另外梨子带皮一起熬制，营养更丰富，清火的效果更好，所以不建议去掉梨子皮哦。煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。
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创建时间:2012-09-10

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