茶叶蛋

精品
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食材清单

鸡蛋 30个 八角
桂皮 花椒
香叶 茶叶
五香粉
老抽
鸡精

烹饪步骤

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),
茶叶蛋的做法图解6

步骤6

加半碗老抽、半碗白糖,
茶叶蛋的做法图解7

步骤7

加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图),
茶叶蛋的做法图解8

步骤8

大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
茶叶蛋的做法图解9

步骤9

不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤10

关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

小贴士


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创建时间:2012-09-12 14:09:45

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