猪肉芹菜茄子水饺

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猪肉芹菜茄子水饺的用料

面粉 猪肉
芹菜 茄子
葱 姜
牛肉粉 料酒
酱油 胡椒粉
蚝油 盐
植物油 芝麻油

猪肉芹菜茄子水饺的做法

猪肉芹菜茄子水饺的做法图解1

步骤1

面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解2

步骤2

慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解3

步骤3

用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解4

步骤4

茄子洗净切成条。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解5

步骤5

放开水锅里烫一下。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解6

步骤6

捞出来浸在冷水里。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解7

步骤7

芹菜洗净。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解8

步骤8

也放开水锅里烫一下。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解9

步骤9

同样捞出来浸冷水。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解10

步骤10

将芹菜切成末。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解11

步骤11

挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解12

步骤12

茄子也切成末放进去。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解13

步骤13

浇上一匙油拌匀备用。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解14

步骤14

猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解15

步骤15

跟葱姜一起剁成馅。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解16

步骤16

放进料盆，加适量牛肉粉增鲜。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解17

步骤17

加料酒和酱油等液体调料拌匀。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解18

步骤18

慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解19

步骤19

加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解20

步骤20

倒入事先炸好晾凉的花椒油。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解21

步骤21

拌匀。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解22

步骤22

将菜馅放进去。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解23

步骤23

加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解24

步骤24

将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解25

步骤25

撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解26

步骤26

用擀面棍擀成饺子皮。
猪肉芹菜茄子水饺的做法图解27

步骤27

包好饺子煮熟开吃。

猪肉芹菜茄子水饺的烹饪技巧

记着“敞锅煮皮，盖上煮馅”的原则就好，饺子下锅后先不要盖盖，当饺子都浮上来之后盖上锅盖，煮开后点一小碗凉水进去，煮开后再点一碗凉水进去，再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

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分类： 饺子 咸 咸鲜 香 除夕

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