猪肉芹菜馅水饺的做法
步骤1
先和面。习惯包饺子先把面和好,这样有足够的时间醒面。一点一点加温水,用筷子拌成絮状,用手感觉面的软硬程度,包饺子的面稍软点好。
步骤2
加完水后,将面揉成团,用盖子盖上。隔半个小时再揉一次,面醒的更好。
步骤3
猪肉剁成馅,加入大葱末,姜末,酱油,一小勺盐,味精,十三香,两大勺熟豆油(用事先热熟的豆油味道更好),拌好。让猪肉和调料有足够的时间,味道更好的融合。
步骤4
芹菜摘去叶,冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
步骤6
切碎的芹菜,撒一点盐,剁的时候不会乱蹦,也能去除芹菜的部分水分。
步骤7
剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些,和肉馅搅拌一起的口感更好。
步骤9
用手将芹菜水攥出去,差不多干就好,差不多攥三、四下吧,因为肉馅一点水没加,稍稍剩点水,避免肉馅太干。
步骤10
再加三小勺盐,将芹菜和肉搅拌一起,多搅拌一会。让芹菜,肉,调料均匀的完全的融合。
步骤11
面分成几个面团,将一个面团中间按透,做成一个面环,切开,揉匀,切成剂子,按扁,擀成饺子皮。
步骤12
包好的饺子,一排排站好。喜欢吃小饺子,呵呵!
猪肉芹菜馅水饺的烹饪技巧
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创建时间:2013-11-07
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