【芹菜猪肉虾仁馅水饺】

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北方人的纯手工水饺，美味的让人流口水。如果你是吃货，又喜欢动手，就赶紧来挑战一下手工水饺的制作过程吧！等你哦～(^_^)

芹菜猪肉虾仁馅水饺的用料

前夹心肥瘦猪肉馅（含葱姜碎） 250g 虾仁（最好活虾现剥的） 250g
芹菜 500g 鸡蛋 1个
王守义十三香 1茶勺 白糖 1茶勺
黄酒 1茶勺 生抽 适量（根据个人口味酌情增减）
耗油 1汤勺 橄榄油 适量（根据个人口味酌情增减）
麻油 适量（根据个人口味酌情增减） 鱼露 1茶勺
盐 适量（根据个人口味酌情增减） 中筋面粉（加入1茶勺盐） 500g
水 适量（和面时酌情增减）

芹菜猪肉虾仁馅水饺的做法

【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解1

步骤1

猪肉馅内依次加入白糖、黄酒、生抽、耗油和十三香，顺时针搅拌均匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解2

步骤2

芹菜洗净入开水锅灼烫至软，过冷水沥干切碎，挤去水分。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解3

步骤3

活虾放入冰箱冷冻一个小时，取出倒入水槽，剥去虾壳，挑出虾线洗净沥干水。加入一小茶勺盐和一茶勺玉米淀粉抓匀，放置十几分钟。再用清水洗净沥干，剁碎备用。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解4

步骤4

加过盐的中筋面粉（普粉），边加水边用筷子搅拌面粉，面粉都成面絮但不粘手，就可以揉面团了，揉好的面团最好稍微偏硬些，盖上保鲜膜饧30分钟，备用。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解5

步骤5

肉馅中加入芹菜碎和虾仁泥肉搅拌均匀，这时再加入橄榄油、麻油、盐和鱼露顺时针搅拌均匀，上劲备用。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解6

步骤6

面团饧好，搓成圆柱形长条揪成饺子剂子，幹成中间厚边上薄的饺子皮，包入上好劲的饺子馅，纯手工水饺就成型了。
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法图解7

步骤7

【芹菜猪肉虾仁馅水饺】皮薄馅大，手擀的饺子皮口感Q滑有韧性。（美味的流口水哦）！

芹菜猪肉虾仁馅水饺的烹饪技巧

如果实在不会擀饺子皮，可以买饺子皮。但口感是不一样的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

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