花生酱曲奇的做法
花生酱曲奇的烹饪技巧
【花生酱曲奇】(参考分量:30块)
配料:中筋面粉100克,细砂糖25克,红糖25克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱120克,烤熟的花生仁50克(切碎),小苏打1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
TIPS:
1、市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种,颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生,所以不用选择颗粒型花生酱,选幼滑型的口感更浓郁。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米,也可以直接使用。花生仁不用去除红衣,红衣在曲奇里不会影响口感。
3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖,全部用细砂糖代替亦可。
4、曲奇烤的过程颜色变化不明显,烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软,说明火候不够,回炉再烤几分钟即可。
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创建时间:2012-09-13
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