乌鸡鹌鹑蛋汤

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斯佳丽

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刚刚出差回来，好赶，好累，因为每次出差，和平时作息时间不一致，在外休息也不好，而且这段时间睡眠质量本来就不高，所以就觉得特别疲劳，看来得好好补补。这不，按照一老中医开的方子，煲一锅滋补的乌鸡汤。这道汤的主要原料要用到乌鸡外，还有三种普通的中药：党参，黄芪，当归。党参其味甘，性平，入脾，肺二经，具有补中益气，生津和胃之功；黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效；当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠。这三种中药在药房都可以买到，而且价格不贵，平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生，补养身体。我还加入了些鹌鹑蛋，也有很高的营养价值；看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去（鹰嘴豆是新疆特产，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，在新疆称为长寿之豆。）豆类可以吸收异味，所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。

乌鸡鹌鹑蛋汤的用料

乌鸡 1只	鹌鹑蛋 150克
鲜菇 150克	鹰嘴豆 100克
黄芪适量	党参适量
当归适量	姜片适量
胡椒适量	盐适量

乌鸡鹌鹑蛋汤的做法

步骤1

准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下；

步骤2

将洗净的黄芪，党参，当归放入乌鸡腹中；

步骤3

再放入两，三片姜片；

步骤4

将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水，大火烧开；

步骤5

将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水，加入适量的盐；

步骤6

大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上五分钟，再放入冷水冲一下，就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；

步骤7

准备好一些鹰嘴豆，放入跟鸡一起煮；

步骤8

水开后先撇去浮沫，再转为小火；

步骤9

小火煲上四十分钟后，下入剥好的鹌鹑蛋；

步骤10

再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；

步骤11

煮好后加入适量的盐和白胡椒调味，加入小葱。

乌鸡鹌鹑蛋汤的烹饪技巧

1. 这道滋补靓汤重要在于党参，黄芪，当归这三种中药，但量一定不要太大； 2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油，而且去除中药味道，我家里有些鹰嘴豆，我就放入，当然你可以放其他的豆类； 3. 水开后撇去浮沫，是所有的汤必须的步骤，一定不能省，这样更能保证汤的鲜味； 4. 我喜欢加新鲜的蘑菇，这比干蘑菇味道小些，更能保持鸡汤的原味； 5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜，适量调节，更增多营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：延缓衰老香煮 65-79岁除夕

斯佳丽

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