炒乌鸡

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红烧乌鸡一定要生炒，这样炒出来的鸡子太好吃了！
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

红烧乌鸡的用料

乌鸡 1只 生姜 1块
蒜瓣 1个 啤酒 1瓶
花椒 1小把 干辣椒 1小把
盐 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺
油 适量 生抽 1大勺
老抽 1勺 蚝油 1大勺
开水 适量 胡椒粉 1勺
白糖 1勺 鸡精 1勺
蒜苗 3根 配菜:豆干 1斤
香菇 1斤 千张 2张

红烧乌鸡的做法

炒乌鸡的做法图解1

步骤1

乌鸡剁成小块，放入两把面粉，反复抓拌均匀！清洗出里面的血水和杂质！（乌鸡用面粉抓拌清洗，可以更好的把里面的杂质清洗干净！）
炒乌鸡的做法图解2

步骤2

乌鸡再放在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用！
炒乌鸡的做法图解3

步骤3

放入生姜，蒜瓣，花椒，一勺盐，适量的啤酒！（也可以把啤酒换成料酒，家里没有料酒了，我就用啤酒来代替！）
炒乌鸡的做法图解4

步骤4

抓拌均匀腌制半个小时！
炒乌鸡的做法图解5

步骤5

干辣椒切成段，放在乌鸡中！
炒乌鸡的做法图解6

步骤6

锅烧热，放入多一点的油！
炒乌鸡的做法图解7

步骤7

放入乌鸡翻炒至，乌鸡变色，水分炒干！
炒乌鸡的做法图解8

步骤8

放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
炒乌鸡的做法图解9

步骤9

放入一大勺生抽！
炒乌鸡的做法图解10

步骤10

一勺老抽上色！
炒乌鸡的做法图解11

步骤11

再倒入一大勺蚝油翻炒均匀！
炒乌鸡的做法图解12

步骤12

倒入一瓶啤酒！去腥增香！
炒乌鸡的做法图解13

步骤13

再倒入适量的开水，没过乌鸡肉！
炒乌鸡的做法图解14

步骤14

大火煮开！
炒乌鸡的做法图解15

步骤15

盖上盖子，焖煮30分钟！
炒乌鸡的做法图解16

步骤16

炖乌鸡的时候，我们来把自己喜欢吃的配菜处理好: 水烧开，放入一勺盐，几滴油！香菇去蒂，放进去焯水2分钟左右，捞出控干水分备用，豆干切成三角块，千张切成条，再折成蝴蝶结，蒜苗切成段备用！
炒乌鸡的做法图解17

步骤17

乌鸡炖了半个小时，已经熟了，脱骨了！
炒乌鸡的做法图解18

步骤18

放入处理好的配菜:豆干，香菇，千张结！
炒乌鸡的做法图解19

步骤19

放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，翻炒均匀！
炒乌鸡的做法图解20

步骤20

盖上盖子，继续焖煮10分钟！
炒乌鸡的做法图解21

步骤21

放入适量的鸡精调味！
炒乌鸡的做法图解22

步骤22

起锅前放入蒜苗，翻炒均匀即可食用！
炒乌鸡的做法图解23

步骤23

成品图
炒乌鸡的做法图解24

步骤24

成品图
炒乌鸡的做法图解25

步骤25

成品图
炒乌鸡的做法图解26

步骤26

成品图
炒乌鸡的做法图解27

步骤27

成品图
炒乌鸡的做法图解28

步骤28

成品图

红烧乌鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-20 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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    / 29 炒乌鸡的做法步骤

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