奶酥巧虎包

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奶酥巧虎包的用料

金像高筋面粉 200克	美玫低筋面 50克
蛋液 38克	奶粉（其中制作奶酥馅60克） 68克
蛋 20克	细砂糖 38克
盐 25克	即发干酵母 3克
水 125克	黄油（其中制作奶酥馅60克） 85克
可可粉 10克	糖粉 50克

奶酥巧虎包的做法

步骤1

将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。

步骤2

开启第7档和面II，开始揉面。

步骤3

15分钟后，面包机停止，加入黄油。

步骤4

33分钟后，面团揉至扩展阶段。

步骤5

将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。

步骤6

将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

步骤7

基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。

步骤8

分次加入蛋液搅匀。

步骤9

加入奶粉拌匀。

步骤10

将奶酥馅分成8等份备用。

步骤11

基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。

步骤12

将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。

步骤13

取1分松驰后的面团擀成圆形。

步骤14

翻面后包入1份奶酥馅。

步骤15

收口，收口朝下摆放。

步骤16

从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

步骤17

把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

步骤18

取一小块可可面团，搓成细长的条形。

步骤19

切4小段，在白面团上粘成王字。

步骤20

取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

步骤21

粘上做巧虎的眼睛。

步骤22

取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。

步骤23

取1小段长条形粘在鼻子的下方。

步骤24

取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

步骤25

取1小段长条形折成45度角。

步骤26

粘在巧虎的睛睛两边。

步骤27

依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。

步骤28

放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。

步骤29

最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

步骤30

预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。

步骤31

香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

奶酥巧虎包的烹饪技巧

制作巧虎面包注意的要点： 1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。 2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。 3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。
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创建时间:2012-09-19

分类：主食

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