自制剁椒

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自制剁椒的用料

红辣椒 250g 大蒜 35g
姜 10g 盐 25g
糖 5g 高度白酒 一汤匙

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。 砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
自制剁椒的做法图解2

步骤2

戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
自制剁椒的做法图解3

步骤3

大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀）， 姜去皮切成末。
自制剁椒的做法图解4

步骤4

所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
自制剁椒的做法图解5

步骤5

装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满， 稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵， 然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

自制剁椒的烹饪技巧

1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。 2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。 3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 辣 佐汁蘸料 微辣 血瘀质

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