沙锅泥鳅

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沙锅泥鳅的用料

千张 适量 泥鳅 适量
豆瓣酱 适量 老干妈 适量
味精 适量 盐 适量
白糖 适量 醋 适量
酱油 适量 香菜 适量
姜蒜 适量 花椒 适量
干红辣椒 适量

沙锅泥鳅的做法

沙锅泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
沙锅泥鳅的做法图解2

步骤2

热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
沙锅泥鳅的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
沙锅泥鳅的做法图解4

步骤4

把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
沙锅泥鳅的做法图解5

步骤5

再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
沙锅泥鳅的做法图解6

步骤6

沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

沙锅泥鳅的烹饪技巧

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。 一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。 如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 luckey 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 中国菜

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