红烧甲鱼

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红烧甲鱼的用料

甲鱼 一只 冬笋 适量
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
白糖 适量 适量
鸡精 适量 老抽 适量
胡椒 适量 辣椒油 适量
生抽 适量 料酒 适量

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

葱姜切片,蒜去皮备用。
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

冬笋切块焯水后备用
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

五花肉切小块。
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

甲鱼开盖后去内脏
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

里面那些小白块也去掉。
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

用开水把甲鱼周身浇一遍
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

撕掉外皮上的那层膜
红烧甲鱼的做法图解9

步骤9

把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
红烧甲鱼的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
红烧甲鱼的做法图解11

步骤11

锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
红烧甲鱼的做法图解12

步骤12

下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
红烧甲鱼的做法图解13

步骤13

加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
红烧甲鱼的做法图解14

步骤14

下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

红烧甲鱼的烹饪技巧

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。 加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。 另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。 一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21

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