绿茶戚风

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绿茶戚风的用料

蛋黄 5个 绿茶粉 10g
低筋面粉 100g 玉米油 50ml
牛奶 90ml 蛋白 5个
白砂糖 30g 柠檬汁 少许

绿茶戚风的做法

绿茶戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄打匀，加牛奶和玉米油打匀，筛入低粉，拌匀后加入绿茶粉拌匀（可以预先把面粉和绿茶粉拌匀再一起筛入蛋黄液里）
绿茶戚风的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提前打蛋头，蛋白成有些力度的直立三角状。）
绿茶戚风的做法图解3

步骤3

先把1/3蛋白入蛋黄液里拌匀，再倒回蛋白盆里最终切拌均匀。
绿茶戚风的做法图解4

步骤4

入模。160度，上下管，中下层，50分钟。
绿茶戚风的做法图解5

步骤5

出炉后立刻倒扣，凉透脱模。

绿茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 西点

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