香椿厚蛋烧的做法
香椿厚蛋烧的烹饪技巧
1.香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;
2.拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;
3.调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);
4.卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷;
5.煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;
6.最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。
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创建时间:2012-09-22
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