香椿厚蛋烧

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食材清单

香椿 一小把 鸡蛋 2粒
盐(生抽) 适量

烹饪步骤

香椿厚蛋烧的做法图解1

步骤1

香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;
香椿厚蛋烧的做法图解2

步骤2

挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;
香椿厚蛋烧的做法图解3

步骤3

热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;
香椿厚蛋烧的做法图解4

步骤4

等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起;
香椿厚蛋烧的做法图解5

步骤5

在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;
香椿厚蛋烧的做法图解6

步骤6

再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。

小贴士

1.香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分; 2.拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发; 3.调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色); 4.卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷; 5.煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡; 6.最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-22 21:41:25

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