红烧羊肉炖萝卜

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红烧羊肉炖萝卜的用料

羊肉 白萝卜
红枣 生姜
葱白 干辣椒
八角 大蒜
小茴香 香叶
桂皮 冰糖
陈皮 料酒
生抽 老抽

红烧羊肉炖萝卜的做法

红烧羊肉炖萝卜的做法图解1

步骤1

羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；
红烧羊肉炖萝卜的做法图解2

步骤2

锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
红烧羊肉炖萝卜的做法图解3

步骤3

加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
红烧羊肉炖萝卜的做法图解4

步骤4

加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；
红烧羊肉炖萝卜的做法图解5

步骤5

一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
红烧羊肉炖萝卜的做法图解6

步骤6

将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

红烧羊肉炖萝卜的烹饪技巧

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少； 2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少； 3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜； 4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 炖 红烧 秋冬进补

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